旧雪未及消，新雪又拥户。

　　阶前冻银床，檐头冰钟乳。

　　清日无光辉，烈风正号怒。

　　人口各有舌，言语不能吐。

大寒吟 · 宋 · 邵雍

今日大寒

　　关于大寒

　　大寒

　　农历腊月二十三（小年）

　　公历1月20日

　　────

　　大寒为十二月中，是二十四节气中的最后一个。大寒同小寒一样，也是表示天气寒冷程度的节气。

　　冬至一阳初生后，经小寒至大寒，阳气逐渐强大，由下而上，在逼迫寒气以全部能量抵制。由此阴寒密布地面，悲风鸣树，寒野苍茫，寒气砭骨，才是大寒。

　　此时节——

　　北方雪落满山，天地浑然一色；

　　南方亦有暖阳，水禽戏于湖面。

　　年关腊月，气候冷冽。

　　寒气逆极，冷作一团。

　　寒梅吐香，叶落清池。

　　我国北方地区腊月廿三是小年，但由于各地风俗，被称为小年的节日也不尽相同。

　　★ 北方地区是腊月二十三；

　　★ 南方地区是腊月二十四；

　　★ 江浙沪地区把“腊月廿四”和“除夕前一夜”都称为小年；

　　★ 南京地区称正月十五的元宵节为小年；

　　★ 云南部分地区是正月十六；

　　★ 西南和北方部分少数民族地区是除夕。

　　大寒天气

　　大寒，顾名思义——寒气砭骨。

　　据深圳市气象台发布：

　　预计受冷空气补充影响：

　　★ 21-23日早晚较冷，白天阳光充足，天气干燥，昼夜温差大；

　　★ 22-23日早晨最低气温将降至10℃或以下；

　　★23日白天起气温逐渐回升。

　　点击查看大图 ↓

　　关注与建议：

　　★ 21-23日早晚寒冷，注意防寒保暖；

　　★ 空气趋于干燥，注意山林防火和居家用火安全。

　　不过各位也大可放心！本轮冷空气是干冷，白天并不会体感太凉，周末可以放心出门准备年货啦！

　　大寒养生

　　大寒适逢小年，浓浓的年味渐次袭来，寒意虽不甚，思归人心切。在这传统中最冷的节气里，延续小寒的补养之选以应冬季 “闭藏”之德是为摄生之要旨。

　　因此，今天给大家推荐的养生靓汤是具有养胃气，补虚损，御寒邪功效的——胡萝卜马蹄煲羊排汤！

　　胡萝卜马蹄煲羊排汤

　　选料

　　羊排或羊腿肉500g，马蹄15-20粒，胡萝卜500g，生姜3-5片，芫荽适量。

　　制法

　　1. 芫荽洗净切小段、胡萝卜削皮洗净切成小长段备用；

　　2. 羊排（或羊肉）洗净斩小件（或切小块），与削皮后对半切开的马蹄及生姜片、清水适量同入高压锅内压制15-20分钟；

　　3. 熄火待锅中蒸气散尽，开锅捞除浮沫及生姜片，将余料与胡萝卜改入砂锅中文火煮30-40分钟；

　　4. 食盐适量、香菜调味即可。

　　食法

　　汤料同食，供2-3人佐餐，每周2-3次可。

　　功效

　　养胃气，补虚损，御寒邪。

　　宜忌

　　宜：

　　一般健康人群适宜；脾胃不足、纳差食少，病后体虚者尤宜。

　　忌：

　　凡外感时邪或内有宿热者忌服羊肉；孕妇不宜多食。

　　点评

　　深圳的气候尽管不算太冷，来一碗暖暖的羊肉汤：

　　以甘温能补诸虚不足之羊肉，佐助性平质朴甘香的胡萝卜增益培元之力，更搭清润能伏燥邪的马蹄及清鲜辛香能开胃消食的芫荽，令全汤温润甘美而无浮扬燥热之弊，能为即将踏上北归的人们暖脾胃，御风寒，实为应节之佳选。

　　小贴士

　　羊肉

　　羊肉，与人参一样，自古以来被医家奉为补益虚损、强身疗弱的食疗佳品。

　　金元名医李杲谓其为：

　　“

　　‘有形之物，能补有形肌肉之气’，且‘人参补气’而‘羊肉补形’，各有所重。

　　”

　　《中华本草》载：

　　“

　　羊肉：味甘、性热，主归脾、胃、肾经，具有温中健脾、补肾壮阳、益气养血的功效，多用于脾胃虚寒、食少反胃、泻痢、肾阳不足、气血亏虚、虚劳赢瘦、腰膝酸软、阳痿、寒疝、产后虚赢少气、缺乳等。

　　”

　　最著名的吃法当属医圣仲景《金匮要略》所载：

　　“

　　当归生姜羊肉汤

　　”

　　当归三两，生姜五两，羊肉一斤。上三味，以水八升，煮取三升，日三服。主治产后腹中疞痛及腹中寒疝，虚劳不足。

　　由于该汤辛香可口，肉质醇厚，补养功效显著，现代人喜以之作为冬季御寒、养生保健之常法饮食。

　　但该汤偏于温热，根据气候、地理环境、个人体质等差异，特别是在南方温湿之地，改用一些平和通润之品如马蹄、胡萝卜、白萝卜、淮山、鲜芡实、莲藕等来搭配羊肉：

　　★ 既可收获“治腰膝羸弱，壮筋骨，厚肠胃”（《日用本草》）的补益保健功效；

　　★ 又能避免口腔溃疡等上火情形的困扰。

　　指导专家

　　黄张杰

　　医学博士，主治中医师。

　　专家介绍

　　师从广州中医药大学"全国首届名老中医药专家学术经验继承人"黄兆胜教授。现主要从事中医临床、科研和药膳养生工作。

　　出诊时间

　　逢周二上午、周五下午。

　　出诊地点：

　　广州中医药大学深圳医院门诊楼A208室。

— END —

　　供稿：广州中医药大学深圳医院药学部 黄张杰

　　编辑：养生深圳

　　图片来自网络，如有侵权，请告知删除

　　如需转载，请注明以上内容